在华国，她一直认为地铁是最安全的交通工具，因为见惯了干净和现代化的地铁站，就觉得又不堵车，又快，多好的交通工具啊。
可是，再看看G市的这种运行了快100年的地铁，乔安顿时明白了为什么地铁反倒成了不怎么安全的交通工具了。
毕竟地铁上什么人都有，这个时间，乔安看着空旷的地铁上，只有她和一个穿着脏兮兮衣服，在地铁椅子上睡觉的强壮的男人，顿时觉得自己的买车计划必须提前了，这不行啊，好可怕！
一路上战战兢兢的，乔安将自己当作了隐身人，终于等到了市里，迅速下车，便沿着街道开始奔跑。
妈妈呀，太可怕了，大早上的，车里一直就只有她和那个男人！
乔安一路向着餐车停靠点跑去，一边心里想着，今天就买辆便宜的车吧，能让她开到市里的就行。
见到了自己心心念念的餐车，乔安二话不说，开着自己的爱车就前往市政厅斜对面那里的餐车位置。
这里是胡安占了半年的位置，所以暂时还没有人10点来这里。
乔安将餐车停靠在路边，也就是两条路的夹角这里，紧靠着红绿灯旁，先卡好位置。
关上门，乔安便去了商业厨房去处理各种食材。
第一件事情，她先处理了猪肉，将肉炖在锅里，这肉至少需要三个小时的炖煮，才会入味。
之后，她才开始拿着沉淀好的麵浆蒸凉皮。
这两项工作必须提前准备好，剩下的烤麵筋、烤肉串和手抓饼就可以慢慢开始做了。
虽说是按照盲盒来卖，但是她也不会拒绝现场有人来指着图片点单的，毕竟盲盒是提前放在保温箱子里面的食物，她还会在现场做些烤肉串、烤麵筋和手抓饼的，总之，每天限量200份，这个是一定要坚持的，否则她就太累了。
麵筋洗出来后，乔安用筷子裹上麵筋条，撸下来，放进锅里煮上20分钟，之后拿出来切成想要的形状，刷上酱料，放入烤箱，华氏400度（摄氏204度），烤上半个小时，中间翻面便可以了。
这个酱料，乔安是用葱姜水和油泼辣子混合在一起调製而成，里面加入了孜然粉、胡椒粉、白芝麻、生抽、花椒粉和辣椒粉等，当然这份烤麵筋本身就是容易过敏的食物，便干脆也加上了花生酱，到时候，这份食物就是必须要问清楚顾客会不会过敏的东西了。
乔安嘆气，花生酱可是最好吃的东西了啊！.
麵筋放入烤箱去烤，乔安已经蒸好一些凉皮，可以先放进保温箱里，放入有特殊标记的锡纸包装盒子里。
这些标记只有她自己知道是什么，到时候就可以给顾客对应的盲盒食物。
烤肉串，乔安需要先把料油给炒出来，给锅里倒入大量的油，油温上来后，将葱姜蒜依次放入，再加上香料、花椒、八角和白蔻，还有一片香叶，炒出香味，将那些调料捞出来，剩下的就是需要的料油了。
今天主要先来烤牛肉，牛肉需要切成大块，因为烤熟后肉会缩小。
将10磅的牛肉切成大块，乔安觉得切完肉，手都快麻了，这根本就不是人干的事儿，也没有个机器来帮着切的。
或许下次她可以少买一些牛肉，必须限量来卖，否则她迟早会被累死。
切好肉，她又给大碗里放入了一些洋葱丝、孜然粉、盐、淀粉、生抽、白胡椒粉、白糖，将这些倒进料理机里打碎。
她将打碎的料汁倒进牛肉里，充分抓匀，用来腌製牛肉，至少需要腌製半个小时。
在等腌牛肉的时间里，乔安便又来准备手抓饼的材料。
手抓饼其实可以直接在唐人街买到，可以说，华国有的，唐人街超市大部分都能买到。
但是，那个很贵啊！
乔安也不怕麻烦，给盆里到了麵粉，撒上一些盐和油，倒入一些开水，用来烫麵，用筷子搅拌麵粉成了絮状，再加入等比例的凉水，开始和面。
很久没有做了，做出来的面有些稀，便又舀了一勺麵粉来，揉成光滑的麵团，给麵团上放上保鲜膜，等待发酵半个小时。
这个时候，烤麵筋烤好了，乔安便将烤麵筋放入提前准备好的锡箔纸餐盒里，放入保温箱里，做好标记，这都是盲盒食物。
一会儿还要来烤肉串，乔安便先将撒料给准备好，用孜然粉、辣椒粉、白芝麻粉，还有十三香粉、盐一起在干锅里炒干，这些是给肉串撒料的。
这个时候牛肉也腌製得差不多了，乔安便用竹籤开始穿肉串，这也是个大工程，毕竟她一个人，要慢慢地穿，幸亏时间绰绰有余，也不着急，干餐饮就是这么辛苦的。
穿肉串，乔安也不着急开始烤，毕竟这些最后才来烤，甚至可以去餐车上烤。
揭开保鲜膜，麵团已经醒发好了，乔安将麵团切成大小均等的面剂子，将面剂子擀成饼状，给上面抹上足够多的油，一层一层摺迭起来，用手压扁。
最后，乔安将这个摺迭在一起的面给它捲起来，捲成团状，最后放平在案板上，擀成手抓饼的样子，用油纸给它一层一层隔开。
在铁板上，刷上一层油，乔安将麵饼子烙成两面金黄，给一面上打上一颗鸡蛋，背面抹上酱料，加上火腿和生菜，这便做好了手抓饼。
这个酱料，乔安也是自己炒的，买来了豆瓣酱、蒜蓉酱和香辣酱。
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