朱家一家人也在吃饭。文他娘说：「他爹，照刘掌柜的话说，咱这买卖还不好干呢。」朱开山说：「是啊，这个潘五爷，可不是一般人啊。按说，咱应该先跟他打个招呼。」那文不忿说：「都什么年头了，民国了，这个潘五爷还摆什么前清王爷的臭谱？要摆，我比他还能摆呢！」传文说：「咱初来乍到的，就别和人家较真了，低下头做好咱自己的生意才是正理儿。」传杰说：「那也不能让人家骑在脖子上拉屎呀！」
朱开山说：「我争强好胜了大半辈子，才琢磨出点儿为人处事的道理：能屈能伸才是真英雄，才称得上大丈夫。老大，老三，你们把我这句话都记牢实了。想龇牙，都给我把嘴闭上；想伸爪，都给我把手褪袖子里去。明个儿，咱山东菜馆就开张了，爹不图希一开张生意就多么红火；要紧的，是把街坊邻居们给我都处好了！」文他娘说：「这话对，和气才能生财嘛。」朱开山说：「三儿，吃完饭，你去给潘五爷送份请帖，跟人家客气点儿！」
吃完晚饭，传杰来到了潘五爷门外。开门的是潘老大。潘老大说：「啥事儿？」传杰说：「我找潘五爷。」潘老大说：「有啥事儿跟我说吧。」传杰说：「您是……」潘老大说：「我是他儿子。」
朱传杰赔着笑脸说：「啊，是潘大哥呀。小店明天开张，敬请……」潘老大说：「是山东菜馆吧？」传杰说：「是，是。」潘老大说：「这么晚才来请啊？」传杰说：「这两天不是准备开张嘛，实在太忙……」他递上大红请帖，潘老大接过，看了看说：「知道了。」回身进院，傲慢地把门关上了。传杰愣愣地看着紧闭的大门，「呸」地吐了口吐沫。
潘五爷看完请帖，将帖放到桌上。潘老大问：「去吗，爹？」潘五爷说：「当然得去了，不下河咋知道河深浅哪？」潘老大说：「要我说就不去——给他个下马威。」潘五爷说：「你不去，人家咋知道你威不威呀？」
一回来，传杰向朱开山和传文讲完了送请帖的经过。传杰说：「真牛啊，他连大门儿都没让我进。」传文说：「也行啊，只要他收了请帖就行。」传杰说：「他还嫌咱送请帖送晚了呢。」朱开山并不言语，点了袋烟，闷着头抽。传杰说：「爹，明天不能出事儿吧？要不要做点儿准备？」朱开山说：「准备啥呀？大不了摔个凳子，砸扇门，天塌不了。干别的不会，咱们装孙子还不会吗？明天都给我老老实实的！」
文他娘说：「怎么都还不睡呀？」朱开山说：「正合计明儿个开业的事儿呢。」文他娘说：「这有啥可合计的，敲锣打鼓地就开呗！」传杰说：「爹，娘，我二哥看来是赶不上明天的开业了。」朱开山说：「你在信上不是都和他说明白了吗？」传杰说：「说得明明白白，咱家山东菜馆开业的日子，还有咱家新搬到的这个地方，都说明白了。」
朱开山说：「你二哥赶不上开业也好啊，刚开业少不了乱糟糟人来人往的，他那个脾气一上来，说不定又添什么乱子呢。」文他娘说：「提起老二，我就又想起了鲜儿，也不知这个人现在在哪儿呢！」朱开山也嘆了一声说：「是啊，有朝一日咱回了山东老家可怎么和人家老谭家说啊……」
山东菜馆的匾额一侧挂着四个火红的幌子，随风摇盪。锣鼓齐鸣，鞭炮炸响。这条街上山东帮的买卖人纷纷上门道贺。朱开山带着传文和传杰站在门口，恭迎前来道贺的人。刘掌柜和几个人走过来，刘掌柜向朱开山抱拳说：「老掌柜的，恭喜发财呀！」朱开山抱拳还礼：「大家发财！大家发财！」
刘掌柜向同来的人介绍朱开山说：「这位就是我跟你们说的，咱山东的大英雄，朱开山！」朱开山说：「什么英雄啊，都是毛头小子莽撞气盛时的事儿。快请进，快请进。」人们都进了屋里。
刘掌柜兴致勃勃地向同桌的人讲朱开山当年的英武，说：「朱开山，义和团的大师兄，了不得，手下有一千多人马呢，洋鬼子都惧他。他带领弟兄们一直杀到济南府。他浑身是血，可一点儿也没伤着，都是洋鬼子崩的血呀！那才叫英雄呢！哎，还有人编了鼓词儿唱他呢。」有人问：「咋唱的？」刘掌柜说：「我记得几句。」
有人鼓动：「你唱唱，唱唱。」
刘掌柜清了清嗓子，用筷子敲碗，唱起来：
洋鬼子洋枪洋炮响不断，
朱开山手舞大刀冲在前。
刀光闪处，洋鬼子呼啦啦倒一片，
刀花翻飞，洋鬼子个个心胆寒。
直杀得日月无光天地暗，
直杀得山崩地裂大海起波澜……
刘掌柜突然收了声。众人顺他的目光看去，只见潘老大带几个人进来了。传杰迎了上去说：「来了，潘大哥。」潘老大扫视一下屋里的人。朱开山和传文也走过来。传杰向朱开山介绍说：「爹，这位就是潘五爷的大公子。」朱开山笑着，一抱拳说：「啊，潘大公子，失迎，失迎。请上坐。」潘老大招呼随来的人说：「来，都坐下，都坐下。」潘老大坐下来偏偏头，望着门外的幌子，说：「老掌柜的，咱这店面不大，幌子可是没少挂啊。这挂几个幌子可是有讲究的，对吧？」传文接过话说：「那是，那是，一个幌子是小店，两个幌子能做地面上的各道炒菜，三个幌子就得南北大菜都拿得出手了。」潘老大问道：「那挂四个幌子呢？」传文赔着笑说：「那就得客人点什么咱就上什么了。」潘老大脖子一梗说：「山东菜