姜片、冰糖、酱油以及绍兴酒，猪皮朝下放置，当然了，如果你觉得这样的香气还不够的话，可以在里面加入一些香料，比如桂皮、八角、小茴香之类的。
在添加完辅料，盖上盖子，用旺火烧沸，再密封砂锅边缘，用文火闷上两个小时。