这时，红脸的跳了出来，朝廖飞说：“费师傅，我们就来比第二关。”
廖飞说：“那好，咱们就拨丝苹果吧，好不好？”说着，廖飞朝人群中的一个卖苹果的小贩招招手：“老弟，能赞助几个苹果吗？”
那小贩笑嘻嘻地把苹果箱子抱了过来，一边放了十几个苹果，说：“费神厨，您客气什么，咱苹果有的是，就盼着您给海岛市争光呢。
”
黄莺和那边的配菜师将苹果洗净，削了皮，放在案子上。
红脸的早已不耐，说：“费师傅，可以开始了吗？”
廖飞点点头：“好啊，开始吧。”
红脸的位了炫技，左手抓住一个苹果，朝空中一丢，然后伸手抄住，啪地按在案子上，右手刀落，但见刀光连闪，眨眼间，一个苹果被
他切成了十几个大小均匀的苹果瓣。
配菜师已经将蛋清和淀粉用清水调成蛋糊，红脸的将切好的苹果放人碗中挂糊。然后，锅内放油至，下苹果，略炸，倒出沥油。锅底留
油少许，加入白糖，均匀搅拌，使糖溶化起粘性，加入苹果块。
然后左手掂勺出锅，端到前排席前。
这一道拨丝苹果速度快，手法熟练，令人惊叹。
杨市长等人连连点头，说：“不愧是省城来的大厨，今天真是开了眼。”
红脸的说：“请各位品尝。”
配菜师已经端上一碗凉开水，前排各人都品尝了一块，真是脆甜可口。
接下来，众人都看着廖飞，意思是该他了。
廖飞呵呵一笑：“看来大家对省城大厨的厨艺非常钦佩，也好，我们就比一下，谁的拔丝更好。”
说着，廖飞突然抓起一个苹果，朝空中一抛，然后挥刀连切，喝了声：“接住。”
黄莺早端了盘子站在一旁。苹果落下时，成绽放的莲花瓣摆在盘子钟。海岛市民已经有一些现场看过廖飞的刀工，但大多看过视频的人
和黑白红三人一样，觉得这种刀法是在神奇，定然是视频效果。但是，现在，他们看到了现场。
黑脸的红脸的本来坐在了白脸的身边，三个人都站了起来。
那边，杨市长和李副局长也呆呆地站了起来。
这种神技，他们都是生平初见。
“不可能，不可能。”红脸的喃喃地叫道。
再见廖飞接连抓起几个苹果，眨眼间，盘子里盛开了九朵莲花。
苹果还未拔丝，单只是这无与伦比的刀法，已经让全场所有人都惊呆了。
就在大家的惊呆表情中，廖飞拿起筷子，将莲花苹果一个个放入蛋糊盆中。锅中放油，油热七分，莲花苹果下锅，炸至外皮金黄色时，
倒出沥油。锅中留少许油，加白糖，均匀搅拌，待见糖色浅黄，用勺子一捋，有粘丝时，将莲花苹果用筷子一一夹进，然后手腕一抖，但见
莲花苹果在炒勺中缓缓旋转，糖汁均匀地挂在苹果瓣上。廖飞将勺离火，拔丝苹果摆在盘子中，共三层，下五个，中三个，上一个，看上去
，如金黄色的莲花宝座，闪现着光华。
“好了，端上去让大家尝尝。”
廖飞对黄莺说。
黄莺早已
经看呆了，端着盘子站在那里。
万会长站了起来，拿着筷子招呼：“姑娘，快端过来。”
盘子端了过去，万会长、以及杨市长等人围了过来，众人的筷子简直碰在了一起。周围人群也在往里挤。
很多人喊道：“我要尝尝。”
廖飞看看红脸的：“喂，三位要不要尝尝？”
万会长吃了一口，一副陶醉的样子，频频点头说：“太好了，外脆内软，金丝不断，真乃人间绝品。”
红脸的奔了过来。
白脸的说：“红兄，不用尝了，你已经输了。”
红脸的一呆，还是过来抓了一个，放在嘴里。红脸的本是三人中性格最急的，也是话最多的，但一口拔丝苹果吃下去，半天没有说话。
转眼间，一盘拔丝苹果只剩下了盘子底。
许大凤没有抢到，但是，黄莺手快，抓起一块，刚才放在自己嘴里，看到许大凤一脸期盼的神色，就把那瓣苹果递给她。许大凤尝了尝
，果然妙到极端。
拔丝苹果也好，土豆也罢，山药或者红薯，其实并非鲁菜中难学的，但越简单的菜越能看出一个厨师的水平。
她看看廖飞，心说：如果自己能学到他老人家厨艺的一半，什么理想不能实现？
白脸的慢慢地站了起来，对廖飞说：“费师傅，今天一见，我等总算相信，人外有人天外有天这句话，按理，到现在为止，我们三人已
经输了两场，显然这场比试已经败了，但是，白某还是希望您老人家继续比赛，也好给我等一个学习的机会。”
白脸的言语之中已经充满了敬意，不再是初来时目空一切的样子。
廖飞呵呵一笑：“我老人家乡野手法，不登大雅，既