倒入锅中，一番滚炒。
待到豆芽菜七八成熟的时候，盛出来，放在大钵里。
接着，往锅里搁一点菜籽油，油烧热，将她自己调制好的辣椒酱舀两大勺子到油锅里。
又是一番煸炒，煸出香味后，往锅里添冷水，放适量的盐。
盖上锅盖烧，等到水烧开了，杨若晴再把腌制的肉片儿放入。
她抄起大筷子，将那些抱团在一起的肉片儿均匀的搅动开来。
再盖上锅盖焖煮。
孙氏还是头一回看杨若晴这种做法，不时探头看几眼，一脸的新奇。
“这样能熟透吗？”她好奇的问。
杨若晴笑了下，点点头。
这肉片切的极薄，水温又极高，几乎是片刻就能完全烫熟。
不过，考虑到杀菌和肉的口感，杨若晴还是延长了一下出锅的时间。
估摸着时候差不多了，杨若晴用小篱扒将肉片捞了上来，然后均匀的铺在豆芽菜上面。
再把锅里吸纳了肉片精华的汤汁，均匀的浇在肉片上面。
汤汁浸润着肉片，又快速的渗透进底下的豆芽菜里，悄然发生着变化。
边上早就准备好的花椒粒抓一小撮，洒在肉上面。
锅里再放菜籽油，用旺火炸开。
锅铲将那底油淋在花椒粒上面。