多隶属于钓鱼台国宾馆、燕京饭店、国谊宾馆这些国营机构，甚至是中央办公厅的后勤服务体系。
每一个国宴大厨，都是经过层层选拔、政治审查过硬的人才。他们的岗位，甚至带上了几分特殊性和保密性，受单位的制度严格约束，根本不可能随随便便就离职，跑到一家个体户开的私人饭店去工作。
别说离职了，就是平时想请他们出来做顿私宴，都得经过层层审批。
当时严格的用工制度，也决定了这些体制内的技术骨干，几乎不可能脱离原有的单位。放弃国家给的铁饭碗，去一个前途未卜的私营饭店，这在当时的人看来，无异于自毁前程。
想从国家单位里，挖一个国宴大师傅出来，太不现实了。
林文鼎在燕京城里，人脉关系网虽然铺得够广，但还真没接触过国宴大厨这一行当。
看来，这事还是得找人帮忙。