便是重要的剪彩仪式。
“下面，有请各位贵宾上台，为我们鼎香楼的开业剪彩！”
在林翎珊的主持下，剪彩仪式正式开始。
林文鼎手持一把金色剪刀，站在C位。岳父苏正国、商业部的姚泉副部长、津门真十三等人站在他的两侧。
记者们的闪光灯在这一刻疯狂闪烁，“咔嚓”“咔嚓”的拍照声不绝于耳，记录着这历史性的一刻。
随着林翎珊一声令下，数十把剪刀同时落下，剪断了面前的红色绸带。
掌声、欢呼声、鞭炮声再次交织在一起，林文鼎一把扯下了盖在鼎香楼招牌上的红绸，宣告着鼎香楼的正式开业！
没有人知道，这一瞬间的画面，将在未来拥有何等重要的意义。
十多年后，轻工业出版社出版了一本名为《饮食发展史》的教科书，被广泛用作高等学校烹饪、食品科学以及酒店管理等专业的指定教材。
在这本厚重的教科书中，鼎香楼开业剪彩的这张照片，被用作了重要插图。
照片下面，印着一行醒目的小字：
【1980年，燕京鼎香楼开业剪彩仪式。这被普遍认为是改开之后，个体户餐饮行业一个全新时代的开端，具有里程碑式的意义。】