开，上锅蒸，差不多蒸十分钟左右就可以，
虾剪去虾须，开背，去沙线沙包，把背开下面去掉，就留肚子那不要切断，用刀轻轻剁几下，抹上料酒去去腥……”不得不说，五星级酒店就是不一样，经理将每道菜的材料和做法熟记于心，而且也讲解的十分到位，光是听着，就让人感到非常有食欲。